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食卓シーン

【休日の料理】チャーハン、焼うどん、ナポリタン、餃子、ハンバーグの人気度が底堅い

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底堅い人気度のチャーハン

チャーハンは人気度の高いランチメニューで、炊飯器を使い手間のかからないレシピや中華調味料ウェイパーを使うレシピなど、家庭でのチャーハンの美味しさは高いレベルにあります。土日を中心に人気度が高まりますが、ランチブームの追い風もあり、最近では平日にも利用される傾向がみられます。夏休みシーズンには連日人気度が高まることも、休日のランチとして定着していることを表しています。

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2014年5月〜2015年2月のレシピサイトにおける人気度推移

人気度上昇中の焼うどんも休日のランチメニュー

焼うどんは人気度上昇中のランチメニューです。夏場は、火を使って炒める焼うどんは敬遠され冷やしうどんを選択している現状がみられます。

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2014年5月〜2015年2月のレシピサイトにおける人気度推移

パスタのランチメニューはナポリタンが上昇

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2014年5月〜2015年2月のレシピサイトにおける人気度推移

パスタの休日ランチメニューで注目株はナポリタンで、最近では平日にも人気度が高まります。うどんと同じく夏場は冷製パスタが増加するため人気度が下がりますが底堅いメニューの一つです。

餃子やハンバーグも休日を中心に人気度が高まる

餃子やハンバーグの人気度も休日を中心にして高まります。ただこれらは火を使う料理のため夏場には人気度が落ちます。夏場は平日と休日の差異はそれほどなく、麺や野菜を使った冷製料理が中心になります。

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2014年5月〜2015年2月のレシピサイトにおける人気度推移

2014年5月〜2015年2月のレシピサイトにおける人気度推移

2014年5月〜2015年2月のレシピサイトにおける人気度推移

googleトレンドで見る推移

ランチブームも追い風になり、定番の休日メニューは全体的に安定して増加しています。


焼きそば、たこ焼き、お好み焼きも休日の料理としては健在です。

ここ数年で外食から始まったステーキブームの追い風で休日の家庭内食でもステーキが伸びています。一方で肉の種類を見ると、ここ数年は内食では豚肉や鶏肉が伸びています。炊飯器で作る鶏胸肉コンフィもブームになりました。

休日の朝食には、フレンチトーストやパンケーキなどの人気度が高まります。休日の朝食のトレンドについてはこちらをご覧ください。

特に冬の夜の休日には鍋の人気度が高まります。鍋のトレンドについてはこちらをご覧ください。

季節のトレンド

【和菓子】9〜10月は栗の渋皮煮や芋ようかんなど。彼岸のおはぎや月見団子も上昇

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和菓子の素材としてさつまいもの人気は高い

8月のかき氷から一転して秋の深まりとともに秋の味覚に移り変ります。9~10月は旬の素材を使った和菓子として、栗の渋皮煮や芋ようかん、芋けんぴ、鬼まんじゅうなどの人気度が上昇します。栗の調理は手間がかかるため家庭での調理は敬遠されがちですが、特にさつまいもは、家庭で調理されるシーンも多く見られます。スイートポテト、焼き芋、大学芋の人気度が高まります。また、秋の彼岸のおはぎ、中秋の名月の月見団子と和のイベントに合わせて伝統的な和菓子の人気も上昇します。かぼちゃは、ハロウィンでの需要が高まりクッキーやケーキ、プリンとして使用されるため、和菓子の素材としては弱い印象になっています。

9月〜10月、旬の野菜・果物は、ぶどう、梨、いちじく、さつまいも、栗

マスカット、プルーン、巨峰、紫芋、洋梨も旬

菓子作りに使われる素材としては「栗」「さつまいも」「かぼちゃ」が３強

【さつまいも】はスイートポテト、大学芋、焼き芋、干し芋、芋けんぴ、芋ようかん、鬼まんじゅう


さつまいもについての詳細はこちら

【栗】は渋皮煮、甘露煮、モンブラン、栗きんとん

栗は渋皮煮が圧倒的な人気となっています。栗きんとんは10月は茶巾絞りの和菓子、12月はおせち料理の栗きんとんで異なるものを意味しています。

栗についての詳細はこちら

【かぼちゃ】はかぼちゃクッキー、かぼちゃケーキ、かぼちゃプリン

かぼちゃの人気度が高まるのはハロウィンの人気が高まっていることが大きな理由です。

秋の彼岸の影響で「おはぎ」が2014年は9/4〜10/4に出現し、特に9/20〜23まで上昇

中秋の名月に月見団子、白玉団子、みたらし団子が上昇

 

おはぎ（ぼた餅）や月見団子の需要に対しては時期の見極めが重要です。2014年は、おはぎは8/8頃から、月見団子は9/1頃から人気度が高まりました。2014年・2015年の9〜10月は、その他和菓子周辺では、抹茶プリン、ようかん、水ようかん、ところてん、赤飯、ずんだ餅、もち粉、こしあん、ドライマンゴー、ドライいちじくなどのキーワードが上昇しました。

季節のトレンド

【和菓子】7〜8月は桃やスイカなど果物が多い。かき氷、わらび餅、水まんじゅうなど涼しげな和菓子が人気

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7月〜8月果物の季節

菓子の「菓」は「果」に由来するように、菓子は旬の果物と深く関係しています。年間を通して7月から果物の種類が多くなります。旬の果物は「桃」「スイカ」「メロン」「マンゴー」「ブルーベリー」で、下旬には「梨」も上昇します。「ゼリー」や「かき氷」などがピークの時期で、「わらび餅」「水まんじゅう」など涼しげな和菓子の人気度が高まります。また、お盆の影響で、2014年は8/8〜8/23に「おはぎ」の人気度が上昇しました。夏場に人気度が上昇しているのが、はちみつレモンです。酸味が効いて食べやすく、ビタミン補給もできて健康機能性も人気のポイントになっています。

旬の果物は「桃」「スイカ」「メロン」「マンゴー」「ブルーベリー」

ちなみにロサンゼルスの老舗和菓子店「三河屋」では、「Mochi Ice Cream」という人気商品が存在します。餅とマンゴーなどは難しい組み合わせのようですが、こちらではマンゴーが人気商品となっています。
参考：「MIKAWAYA」

「ゼリー」「かき氷」が上昇。和菓子では「わらび餅」「水まんじゅう」が上昇傾向、「白玉」は6月〜9月にかけて伸びる

「はちみつレモン」の人気度が7月に上昇

毎年人気度上昇中のはちみつレモンは、夏場にビタミン補給ができ酸味が効いて食べやすいことで、健康機能性と美味しさが人気のポイントになっています。
参考レシピ（cookpad.com）：はちみつレモンゼリー