ローストビーフ、すき焼き、サーロインステーキなど牛肉料理がメイン

2014年12月のファミリーレストランD 都内某店のメニューのメインは牛肉料理で、サーロインのローストビーフ、サーロインのすき焼き仕立て、サーロインステーキ、フィレとフォアグラのロッシーニ風、ビーフシチュー、ローストビーフ〜、ビーフシチューハンバーグとなっています。各種税込約2000円と高めの価格設定ですが、ボリュームとリッチさを押し出しています。

日替わりランチは、ハンバーグ+コロッケ（デミor和風ソース）、唐揚げ+春巻き、油淋鶏の4品となっています。ランチは、和定食が、さばの塩焼き、カキフライ、いくらごはん+うどん、ぶりの味噌焼の4品となっており、和定食は魚介で占められています。

美容健康系メニューは、きのこの美健麺（ほうれん草を練り込んだ中華麺）、唐揚げと野菜の丼、アボカド・蒸し鶏・ひじきの丼、きのことサーモンバーグの丼、かぶのスープごはんの5品となっています。特徴的なの全て丼で仕立てられていることと、野菜（きのこ、アボカド、トマト）が目立っていることです。美容健康系メニューのユーザーはカフェ世代でもあり、丼やワンプレートに馴染みが深いためか、カフェ風メニューに仕上げられているようです。また、健康・美容機能として、きのこの「菌活」が訴求されています。

生パスタは、うにといくら、ジェノベーゼ、ラザニア、マルゲリータ、たらこクリーム、ボロネーゼの6品となっています。その他、マッサマンカレー（タイカレー）、ジャンバラヤ、オムライス、チゲ鍋、ハンバーグカレードリア、カニ・うに・いくらをのせたあんかけドリア、まぐろ丼+うどんで構成されています。マッサマンカレーは「お客様の声で復活しました」という表記があり根強い人気がみられます。

美容・健康系メニューやパンケーキが目立つ

その他メニューには、キヌア（ヒユ科の疑似穀物）を使ったサラダや、ワインブール（パン）、アサイーなど、健康が意識されているものもみられます。デザートはパンケーキ3品+パンケーキの食べ放題、チョコレートパフェ2品、ケーキ3品、和スイーツ3品、アサイーヨーグルトで構成されています。またパンケーキの次にポップオーバー（アメリカのシューのようなパン）も大きく扱われています。旬のリンゴを使ったものも訴求されており、ポップオーバー、フレッシュジュース、リンゴとカシスのパフェとなっています。

ドリンクは12品が有機栽培のコーヒー豆を使ったで内8品がラテでそのなかでも2品がソイラテとなっています。ドリンクでは特にジンジャーソイラテや、フレッシュジュースが押し出されているようです。

朝食メニューのクロックムッシュとランチメニューのヤンニョムチキン

2014年春夏に注目度が高かった料理は「クロックムッシュ」「ポキ」「カオマンガイ」「ヤンニョムチキン」となりました。クロックムッシュはパンケーキやフレンチトースト人気を汲んだ、小麦（パン）と卵を組み合わせた朝食メニューで喫茶店などでも定番となっているため内食に取り入れやすい料理といえます。特に土日に需要が注目度が高まる点は、パンケーキやフレンチトーストと共通しています。簡単にホテルの朝食気分を味わいたいというニーズがあるためとみられます。

ワンプレート・丼のトレンドは健在

また、ハワイの冷製マグロ丼「ポキ」、シンガポールチキンライスの「カオマンガイ」、韓国の甘辛鶏肉「ヤンニョムチキン」は丼、ワンプレートで食べやすいという共通点があります。ワンプレート、丼は片付けを簡単にしたいというニーズと、手軽にカフェ気分を味わえるという点が人気の理由です。ポキは2013年にもトレンドの兆しはみられましたがさっぱりとした冷製料理の人気が高まる梅雨時期に人気が高まりました。内食の外国料理ではタイ焼きそばの「パッタイ」、インドネシアの炒め飯「ナシゴレン」、アメリカの「ジャンバラヤ」などワンプレートや丼で食べられる料理は特に人気が高い傾向にあります。2015年も昼食を中心にワンプレートや丼が支持される傾向は続くとみられます。