白菜 | 食のトレンド

冬の旬野菜のメインは白菜

10月〜3月と旬が長く、冬の旬野菜のメインとなるのが白菜です。鍋、和食、中華、サラダと使い勝手が良いのも特徴です。特に鍋は白菜を使うものが多く、ミルフィーユ鍋、鶏団子鍋、豆乳鍋、キムチ鍋と鍋の食材のメインとなっています。

主要料理：
サラダ、うま煮、中華あんかけ（とろみ炒め）、中華スープ、ミルフィーユ鍋、ミルクスープ

平日を中心に人気度が高まります。週末は鍋での使用が中心とみられます。ハロウィン、クリスマス、正月など歳時・イベントには選ばれにくい素材でもあります。

2014年10月〜白菜の関心度の推移

■2014年
登場時期：2014年10月9日〜2015年2月10日
ピーク時期：2014年11月10日〜12月5日