今年ももう残り少なくなりましたが、年末のごあいさつがてらのレポートです。6月いっぱいで定期的な配信は終了させていただきましたが、『食のトレンドレポート』で分析してきた内容をベースにして、一冊の本をまとめる作業をしてきました。レポートの中でも何度も整理してきたように、〈食べたい力〉にフォーカスをあてて…続きは本編でお読みください

辻中 俊樹
（マーケティングプロデューサー）

【目次】『＜食べたい力＞』―超シニア社会を生きる知恵―【序文】

• 街の中の「ごはんやさん」
• ＜食べたい力＞がみえてくる
• 素材からの発想
• “時短”だからこそ「一手間」かける
• “簡便”だからこそ「一工夫」する
• “健康”だからこそ「いつもらしく」
• めざせ綺麗なお姉さん！元気なおばあちゃん！

街の中の「ごはんやさん」

食べることに関する仕事にかかわってもう10年以上がたちます。飲食店でバイトをやったり、それからABCクッキングスタジオという料理教室の講師を3年、そして2011年春に「ロカンダ世田谷」を開業、今度の4月で7年目に突入します。このお店は昼も夜も近所の人が何気なく入れる「ごはんやさん」をめざしています。だから高級食材は…続きは本編でお読みください

語り手：辻中 美緒
（ロカンダ世田谷オーナーシェフ・フードコーディネーター）

本編はご登録者限定「食のトレンドレポート」でお読みいただけます。「食のトレンド会員」ご登録者限定で、全てのバックナンバーは無料でお読みいただけます。ご登録はこちらからお願いいたします。登録者専用の過去レポートダウンロードページのURLとパスワードをお送りいたします。

【目次】風、光、土…。〈風土〉が〈食べぢか〉を支える！

• 〈風土〉という「個性」を味わう
• 足が感じるワインの「個性」
• 「アカホヤ」火山灰かしら？
• さんしょうか、シナモンか？

執筆：辻中 俊樹
（マーケティングプロデューサー）

前々回のレポートで〈季節感〉〈旬〉の奥にある〈風土〉というものが、〈食べたい力〉に輝きを与えており、この〈風土〉というものが作りだす「個性」が大切だということを述べた。

食材の基本になっているものの大半は…続きは本編でお読みください

本編はご登録者限定「食のトレンドレポート」でお読みいただけます。昨年の11月から書いてきたこの「レポート」ですが、毎週月曜日に週一回定期的に配信するのはこの号で終わりとすることに致します。「食のトレンド会員」ご登録者限定で、全てのバックナンバーは無料でお読みいただけます。ご登録はこちらからお願いいたします。登録者専用の過去レポートダウンロードページのURLとパスワードをお送りいたします。

【目次】『珈琲♡和菓子』〈季知らず〉に〈季節感〉が息づく！

• コーヒー好きのシニア層
• コーヒー with sweets
• 〈季知らず〉に息を吹きこむ
• 時間の流れを味方につける

執筆：辻中 俊樹
（マーケティングプロデューサー）

この間の6月16日は『和菓子の日』だった。古来より『嘉祥の日』ということで、健康招福を願って、お菓子を食べるというならわしがあったそうだ。16という数字にちなんで16文で16個の餅や菓子を食べるということもあったそうだ。それが『和菓子の日』ということになった由縁ということだ。

まあいろいろな『日』がある訳で、その一つが『和菓子の日』ということになるが、その前日の6月15日に、…続きは本編でお読みください

本編はご登録者限定「食のトレンドレポート」（PDFデータ）にてお読みいただけます（無料）。合わせて「食のトレンド会員」ご登録者限定で、全てのバックナンバーを無料でお読みいただけます。また、食のトレンドに関する情報を不定期で送らせていただきます。ご登録はこちらからお願いいたします。登録者専用の過去レポートダウンロードページのURLとパスワードをお送りいたします。