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【白菜】10月〜3月と旬が長い冬野菜のメイン。平日は中華煮やサラダ、休日は鍋での利用が増加。

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冬の旬野菜のメインは白菜

10月〜3月と旬が長く、冬の旬野菜のメインとなるのが白菜です。鍋、和食、中華、サラダと使い勝手が良いのも特徴です。特に鍋は白菜を使うものが多く、ミルフィーユ鍋、鶏団子鍋、豆乳鍋、キムチ鍋と鍋の食材のメインとなっています。

主要料理:
サラダ、うま煮、中華あんかけ(とろみ炒め)、中華スープ、ミルフィーユ鍋、ミルクスープ

2014年〜2015年 白菜の推移

平日を中心に人気度が高まります。週末は鍋での使用が中心とみられます。ハロウィン、クリスマス、正月など歳時・イベントには選ばれにくい素材でもあります。

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2014年10月〜白菜の関心度の推移

 

白菜うま煮(長期需要の推移)

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白菜サラダ(長期需要の推移)

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■2014年
登場時期:2014年10月9日〜2015年2月10日
ピーク時期:2014年11月10日〜12月5日

Google トレンド における推移

 

 

【ゴーヤ】5月8日のゴーヤの日から夏の旬野菜として存在感が増す。メイン料理はゴーヤチャンプルで夏バテ対策に。

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機能性野菜の王道「ゴーヤ」

ゴーヤは夏の旬野菜として存在感が大きく、夏バテ対策として意識的に使われています。ゴーヤの使い方としてはゴーヤチャンプルが大半を占めており、その他ゴーヤのおひたしなども見られます。5月8日は「ゴーヤの日」とされており、その日を境にゴーヤチャンプルが継続的に登場します。5月〜9月末にかけて広く使われ、2014年のピークは7月中旬から8月25日前後となりました。

2014年 ゴーヤ関連キーワードの推移

キーワード別ではゴーヤチャンプルーはゴーヤを先行しています。ゴーヤの調理法としてはゴーヤチャンプルーが定番となっています。

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ゴーヤチャンプルーの長期トレンド

ゴーヤチャンプルーの長期トレンドでは、毎年7〜8月にピークとなりますが、夏の風物詩として定番化したのは、2012年の夏とみられます。また、2014年夏時点で初めて作るユーザーも多くみられるため、引き続き2015年度のトレンドも予想されます。苦みを抑える調理法で、ゴーヤの苦みを嫌うユーザーにも受け入れられつつあり、着実に定着しているとみられます。

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ゴーヤチャンプルー

登場時期:5月1日〜9月11日
ピーク時期:7月24日前後

ゴーヤ

登場時期:7月13日〜9月29日
ピーク時期:8月5日前後

Google トレンド における推移


※南国の健康野菜には空芯菜があり、人気を集めつつある。

【ハロウィン】ポテンシャル上昇中のイベント。かぼちゃが食材として結びつきグラタンや、ケーキなどに。

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ハロウィンでかぼちゃの需要期が長期化

家庭の食卓においても、ハロウィンは近年存在感を増しているイベントの一つです。ハロウィンの約2ヶ月後がクリスマスとなっており、イベントが好きなユーザーには秋冬は楽しい季節となっています。

ハロウィンのメイン食材はかぼちゃで、料理や菓子に使われます。また、この期間お化けのキャラ弁も増加します。ハロウィンは、このシーズンの検索キーワードとして圧倒的なボリュームがあり、イベントとしての人気の高さがうかがえます。

ハロウィンとかぼちゃの推移

ハロウィンシーズンにはかぼちゃの旬は過ぎており、ハロウィンによってかぼちゃの需要期が伸ばされている傾向がみられます。

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ハロウィン

■2014年
登場時期:2014年8月29日〜2014年11月2日
ピーク時期:2014年10月28日〜31日

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かぼちゃ

■2014年
登場時期:2014年7月18日〜2014年11月1日
ピーク時期:2014年8月17日〜9月30日

主要キーワード:
ハロウィン、パンプキン、パンプキンパイ、かぼちゃクッキー、かぼちゃプリン、クッキー、パンプキンケーキ、パンプキンスープ、かぼちゃグラタン、パンプキンタルト、ミートパイ、アイシング、パイ、パンプキンプリン、かぼちゃケーキ

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